天津百合面如果想要减轻或去除百合中的苦味，那么在制作之前，对百合的挑选很重要。百合面厂家一般而言，新鲜的，肉多且晶莹透明的百合，苦味稍轻一些，食用的百合以农家自己耕种的，味也不会很苦，而百合鳞片阔而薄者为最优。这样的百合是比较好的选择，吃这样的百合味道好，苦味也比较少。

天津百合面可焯水可不焯水。假如百合是煲汤或者煮粥的话，那是能够不必焯水的。要是炒菜的话，能够先焯水。因为焯过水的百合变得半透明的最好，这个时分已经七八分熟了，再炒的时分，焯水后的水汽能阻挡油的侵入，在菜的外表形成一层油膜，这样的百合炒起来就不会黑了。特供百合面要是炒菜的话有些会有点苦，鲜百合有没有苦味，大致能够分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味。假如吃的是药百合的话，那就能够焯水削减一点苦味，同时焯水也更简单熟，但是不宜焯太久时刻，否则鲜百合就面了。而且太久时刻的话，百合会变黑变黄，也会失去营养价值，色相也不好看。

天津百合面安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。特供百合面美容养颜：百合洁白鲜艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞推陈出新有益，常食百合，有一定美容作用。抗癌防癌：百合含多种生物碱，对白细胞削减症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性医治后细胞削减症有医治作用。安神：又称为安神法，用具有镇静宁心作用的方药，医治神志不安等病证的治法。补阴：又称为滋阴、补液、甘凉滋阴、甘凉养阴，用味甘辛凉之品，以补养阴液。润肺：用甘寒润泽性药物医治肺燥证。清心：又称为清心泻火，用具有清泻心经火热作用的方药医治心火亢盛证、心火上炎证的治法。镇静催眠、镇咳、祛痰：又称为祛痰化浊，用具有祛除痰涎、化解湿浊作用的方药医治痰证的治法。平喘：医治喘证的方法。增强免疫力、抗应激。

天津百合面种球采收，一定要挑选老练的丘块，在大暑至秋分前，即7月下旬到9月下旬，挑选阴天或晴天的早晨挖种为最好。阴雨天、雨后初晴天不宜采挖。特供百合面种球挖出后不能太阳直晒和淋雨。种球标准：品种纯度100%，种球巨细共同，色泽艳丽，鳞茎高，鳞片规整，黄白色为最好，无病斑，无异味。漏底（底部无根）、粉麻（鳞片霉烂）、半边根的鳞茎，均不宜作种用。一般而言，选种要三看：即一看茎叶，要求无病斑，长势规整，颜色油绿或正常退绿;二看鳞茎，要求种球坐子高，鳞片抱合紧，鳞茎洁白无斑驳，剥开茎盘为金黄色，20分钟不变色;三看根系，要求底根兴旺粗壮，呈黄色，布满鳞茎底部，根毛多，无肿瘤。