新鲜百合是指刚挖出来的百合块根或者种球，一般是每年的八月份之后采挖，龙牙百合挖的比较早，很多地方在百合开花后采药农回去挖回来卖，种植的百合一般是到10月份之后才挖，这个时候百合长的更好，营养物质充足，个头也比较大。现在很多朋友会买新鲜百合回来吃，制作美食。

新鲜百合先用水洗一下表面，将泥土洗去。接着将百合表面明显的烂叶、残叶去掉。接着，用小刀将百合底部的根切去。然后用削皮刀将百合表面脏的地方轻轻削去。表面都处理干净后，将百合一片片摘下来。摘成片的百合再次用水清洗干净即可。

新鲜百合如果不能够吃完随便放置，一两天是很容易变坏的，所以为了更好的保证它的食用以及药用价值，那么我们就需要了解正确的保存方法，建议晒干之后保存，而且要放到密封的容器当中。

1、一种方法很简单，把鲜百合放在阳光底下晒干，晒干后用纸袋包装好，放在干燥的地方存放。

2、但是晒干后的百合与鲜百合口感上是有明显区别的，如果新鲜的百合打开后没有及时吃完，则需要把没有吃完的百合放到密封的容器中，放到冰箱的保鲜层。

3、而放进去前建议把百合上洒一点水，这样可以避免百合放在冰箱中的时候长而失去水份。

4、如果家里没有冰箱，而又不想浪费新鲜的百合，这里还有种方法就是把百合放到密封的容器中（不能漏水），然后放到一桶盛满水的桶中，这样可以利用水保持容器中百合的温度。

5、还有建议新鲜百合要及时吃吧，毕竟无论保存的方法有多好，时间久了百合本身的鲜味是会改变的。