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新鲜百合怎么晒干?

2021-07-09 10:38:53

新鲜百合怎么晒干?

干燥和保存新鲜百合的一步:准备工作

  选材:宜选用新鲜、粗壮、无虫害、无机械损伤、品质优良的百科原料。

  剥皮:用剪刀剪去所选百合球茎的须根由外向内剥去鳞片。 注意轻柔剥离和处理防止损坏。

  水洗:将去皮的鱼鳞外、中、内层分别倒入清水中,分别呈黄色、白色、斑点状轻轻搅拌。 洗净后捞出沥干水分分开堆放备用。

  新鲜百合经过干燥和保存第二步:在热水中煮沸

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  我的很多朋友都会把新鲜的百合花直接放在阳光下。 结果所有的百合花都变成了黑色。 这是错误的不美观营养几乎流失。 必须先用热水煮。

  煮前先将铁锅洗净,倒入占锅容量2/3左右的水,烧开后倒入百合鳞片5-10公斤,用勺子搅拌1-2次,用小火煮 一个盖子。 用大火将外层鳞片煮6至7分钟,然后将内鳞片煮2至3分钟。

  注意:烹饪时,经常打开盖子观察鳞片的颜色变化。 鳞片从白色变为米色,然后从米色变为白色立即把锅拿出来。

  新鲜的百合经过干燥和保存第三步:过凉水

  鲜百合直接在阳光下晒黑,也是用冷水在热水中煮后变黑造成的。 这其实是因为百合的鳞片被氧化了。 百合出锅后立即放入清水中让其迅速冷却。 因此百合用沸水煮沸后,取出立即过凉水沥干待用。 沥干水分后置于通风处晾干。

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  新鲜的百合经过干燥和保存第 4 步:熏硫磺

  如果自己在家制作少量干百合以下两步可以省略。 但在工业生产中大量需要长期存放的干百合经过冷却沥干后,需要进行硫磺熏蒸。

  制法:出锅晒至半干后,用100公斤干百合800克加硫磺,在硫磺熏蒸房内生炭火,关门窗抽10小时 . 干燥。 将煮沸和熏制的百合薄薄地铺在干燥垫上,然后将其暴露在烈日下 3 至 4 天。 用手掰开就是成品。 熏制后如遇阴天或下雨天,应放在室内通风处。 但不要堆积。 天气好的时候及时晾干。 如果多日阴雨连绵,应采用烘烤法以防霉变。

  新鲜百合经过干燥和保存第 5 步:包装

  干百合切片先分级,然后用食品塑料薄膜袋包装每袋500克,用真空封口机密封后装入麻袋或纸箱置于通风干燥处。

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