新鲜百合
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 行业资讯

百合干常见的几个问题?

2022-05-20 09:49:09

市场上出售的百合干质量差参不齐,如何挑选百合那可是有门道的哦,同时关于百合干大家一定还存在许多误解与疑点,百合干厂家带大家来看看你中招了几点吧!


●常见问题一:百合干的“苦”与“甜”


百合干分为菜百合和药百合,菜百合以兰州百合干和龙牙百合干为主,鳞片厚吃起来味道较甜,多用于酒店中炒菜用,常见有的西芹百合,我们吃起来会感觉甜甜的,滋补养生的价值较弱;药百合的颜色则微黄,味道微苦,因为其含有秋水仙碱等多种生物碱,生物碱的存在使得百合发苦发涩,也正是这种生物碱,才使得百合具有良好的营养,以药食同源的龙山百合为主,同时龙牙百合干的价格却是菜百合的1/3.同时龙山百合干是微苦,而不是像苦瓜,平时煲汤比如炖2人分量排骨汤,放入10几片百合干基本感觉不到苦味,煮粥可以搭配些红枣、桂圆、莲子、冰糖等甜味食材,也基本上感觉不到苦了,同时还可以达到滋补养生的价值!

百合干厂家

●常见问题二:如何鉴别百合有无硫熏


百合吃起来有酸酸的味道,相信不止一个人碰到这个问题。近几年硫熏百合已成为公开的秘密,硫熏的目的一是为了延长保存期限,二来美颜百合干,使原本品质较次的百合看起来卖相更好,但过量的硫对我们身体是有危害的。鉴别硫熏百合不难只需要看。


看颜色:硫熏过的百合干颜色雪白均匀,很明显看出白的不自然。真正纯无硫的百合干颜色自然,白中偏黄同时会有少量的褐色斑点,因为鲜百合在采摘时会碰伤流出汁液,烘烤时会不可避免的有少量褐色斑点。


闻味道:硫熏百合闻起来有一股酸味和刺激性气味,而且时间越久、酸味越浓。用这种百合干来煮粥煲汤,味道也会有酸味。无硫百合闻起来有一股清香的甜味,不论放多久都不会有酸味,如果发现家中的百合有酸味,即使久泡一会也不能保证硫含量不超标,百合干厂家建议及时处理掉。


泡发:无硫百合经过泡发会恢复本身的颜色,颜色雪白偶尔有褐色斑点,泡出来的水无异味。而硫熏百合干泡出来的水有明显的异味、酸味。


●常见问题三:百合干软糯吗?煮多久?泡发多长时间?


以龙牙百合为例,是不需要提前泡发的,正常电饭锅煮40-50分钟就已经很软糯了,基本不存在煮不烂或者硬不软糯的情况。同时易煮程度主要有百合干品质决定,一般百合干分为早、中、晚、期货,分别采摘于农历6、7、8月份,其中7月份的百合为饱满,质量好淀粉含量多,也容易煮,相反百合干如果不饱满、外面的胶质层就多,就难煮烂,吃起来感觉不到软糯甚至会发硬。

百合干厂家

●常见问题四:百合干可以泡水喝吗?


龙牙百合属药食百合干,吃法很多,可以炒着吃、煲汤、熬粥,也可以泡水喝,可以根据养生需求来选择。可以搭配莲子、银耳、枸杞搭配做成百合莲子银耳羹,泡水的话,可以放干百合5片左右,加入开水,十分钟后就可以饮用,百合泡过的水味道很清香,如果加点蜂蜜味道更好,可以反复冲泡,2小时后百合干就已经很软糯了,可以吃掉。如果没有足够的时间来煮粥,百合干泡水也是不错的选择呢!


●常见问题五:百合干怎么保存呢?


百合干一般干燥密封就可以,不用特意放在冰箱,如果碰到梅雨天气,百合干受潮了只要拿去太阳晾晒下就可以了,以防止生虫新的百合干一般在10月份上市,如果这时买的新货,自己保存一年也是没问题的。


标签

下一篇:新鲜百合吃前用焯水吗?2022-06-22

Z近浏览:

Copyright © 湖南省瑞源农业有限公司 All rights reserved 备案号:湘ICP备19025364号-1

技术支持:

恒讯网络