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百合干保存方法有哪些?

2022-05-27 15:34:11

    百合是一种营养价值比较高的食材,可以用来炖汤可以用来做粥,也可以用来泡水喝,新鲜的百合晒干以后就成为百合干,同样能够发挥很好的保健养生的作用,我们平时在购买新鲜的百合的时候,可以自己来晾晒,制作成百合干来保存。


1、怎样晒百合干


买回百合后挑洗干净,再按照平常现吃的方法煮一下,不过见煮开后就关火,不需煮烂然后晾凉后,按照一顿的量分别装保鲜袋,然后放在冰箱冷冻室可以保存很久,下次想吃的时候只要拿出一袋待化开后再煮下就好了。

百合干

2、选料


选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料剥片。将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根,从外向内剥下鳞片,注意轻剥轻放防止破损。清洗将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中,并轻轻搅动洗净后捞出沥干水分分别堆放备用。


3、煮制


煮前先洗净铁锅,倒入约占锅容量2/3的清水,加热煮沸然后倒入5~10千克百合鳞片,用锅勺搅拌1~2圈,加锅盖煮制。外层鳞片用猛火煮6~7分钟,内层鳞片煮2~3分钟。煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化,鳞片由白色变成米黄色,再由米黄色变为白色,立即捞起出锅。熏硫(这一关家庭少量加工可省略)。出锅后的百合,要立即置于清水中让其迅速冷却。对需要保存较长时间的百合干,还要进行熏硫的处理。其方法是:出锅晒至半干后,以100千克干百合用硫磺800克,在熏硫室放置炭火,关闭门窗熏10小时即可。

百合干厂家

4、晒干


    将煮制熏硫后的百合,薄薄的摊于晒席上置于烈日下暴晒3~4天,用手一折即断时即为成品。若煮制熏硫后遇阴雨天,应推放在室内通风处但切忌堆积。天晴时及时晒制。如连日多天阴雨,应采用烘烤法烘干以防霉变包装。干制后的百合片先进行分级,分级后用食品塑膜袋分别包装,每袋500克,用真空封口机封装后再装入麻袋或纸箱,置于通风干燥处。


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